Μελιστάλακτη

Στον παραδοσιακό οικισμό του Χάρακα στο Ηράκλειο Κρήτης, η Μελιστάλακτη έχει καθιερωθεί ως σημαντική παρουσία στον χώρο της ζαχαροπλαστικής και της αρτοποιίας. Η επιχείρηση, που ιδρύθηκε το 2011 από δέκα γυναίκες ως συνεταιρισμός, αποσκοπεί στη διατήρηση της κρητικής παράδοσης, με έμφαση στη συλλογικότητα και στο μεράκι. Διαθέτει σύγχρονες εγκαταστάσεις 400 τετραγωνικών μέτρων, όπου στεγάζονται εργαστήριο άρτου-ζαχαροπλαστικής και κατάστημα λιανικής.

Η Μελιστάλακτη εφαρμόζει αυστηρά πρότυπα υγιεινής μέσω του συστήματος HACCP, σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο ISO22000:2005. Η φιλοσοφία της διαμορφώνεται από παραδοσιακές συνταγές και βασίζεται στη χρήση φρέσκων, αγνών υλικών της κρητικής γης, όπως τα τοπικά προϊόντα από τη Μεσαρά, λάδι, πορτοκάλια, μέλι και αρωματικά βότανα των Αστερουσίων Ορέων. Κύρια προϊόντα της αποτελούν το φρέσκο ψωμί, παξιμάδια, καλιτσούνια, ξεροτήγανα, σιροπιαστά, ποικιλία από πίτες, βουτήματα, κριτσίνια, κουλούρια, τούρτες και πάστες, αναδεικνύοντας την πλούσια κρητική γαστρονομική παράδοση μέσα από υψηλή ποιότητα και αυθεντικές γεύσεις.