Παραδοσιακά Λουκούμια Σύρου "Συκουτρής"

Η Παραδοσιακά Λουκούμια Σύρου "Συκουτρής" εδρεύει στην Ερμούπολη της Σύρου και διακρίνεται για τη μακρά παράδοση στην παρασκευή του συριανού λουκουμιού. Η επιχείρηση ιδρύθηκε το 1928 από τον Γεώργιο Συκουτρή, ο οποίος μετέφερε από τη Σμύρνη στο νησί τη γνώση της λουκουμοποιίας. Από τότε, η εταιρεία δραστηριοποιείται συνεχόμενα για τέσσερις γενιές, χρησιμοποιώντας διαχρονικά τις ίδιες συνταγές και διατηρώντας τις παραδοσιακές τεχνικές παραγωγής.

Η παραγωγική διαδικασία στη Λουκουμοποιία Συκουτρής στηρίζεται αποκλειστικά σε φυσικά συστατικά, όπως νερό πηγής, ζάχαρη, άμυλο, μαστίχα Χίου, ροδοζάχαρη, θυμαρίσιο μέλι και ξηρούς καρπούς. Τα λουκούμια παρασκευάζονται σε χάλκινα καζάνια, με περίσσιο μεράκι, και συσκευάζονται χειροποίητα, αποδίδοντας πιστά την αυθεντική γεύση της Σύρου. Ιδιαίτερη σημασία έχει η χρήση κοπανισμένου δακρύου μαστίχας στα λουκούμια μαστίχας, διαφοροποιώντας την παρασκευή τους από τη συνηθισμένη πρακτική της χρήσης μαστιχέλαιου.

Εκτός από τα κλασικά λουκούμια σε πολλές γεύσεις, όπως τριαντάφυλλο, περγαμόντο και μαστίχα, η επιχείρηση διαθέτει και τη βραβευμένη Χαλβαδόπιτα Αμυγδάλου «Συκουτρής», η οποία απέσπασε το Αργυρό Βραβείο Γεύσης στα Great Taste Awards στο Λονδίνο το 2003. Ως ένα από τα τελευταία αυθεντικά εργαστήρια λουκουμιών στη Σύρο, η εταιρεία αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της τοπικής γαστρονομικής ταυτότητας, προσελκύοντας επισκέπτες που επιθυμούν να ανακαλύψουν την ιστορία και την τεχνική του συριανού λουκουμιού. Η σταθερή προσήλωση στην παράδοση και στην υψηλή ποιότητα αποτελεί βασικό πυλώνα της επιτυχίας της επιχείρησης επί δεκαετίες.